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L'indice glicemico è un parametro molto importante da considerare nella scelta degli alimenti. Gli alimenti vengono raggruppati in tre classi:

 

  • Ad Indice Glicemico Alto (> 55)
  • Ad Indice Glicemico Medio (>40 <54)
  • Ad Indice Glicemico Basso (<40)

 

Più l'indice glicemico di un alimento è elevato maggiormente esso induce livelli elevati di zucchero nel sangue ed elevata liberazione di insulina e di conseguenza ha una maggior tendenza ad essere convertito in grasso.

 

Indice glicemico

alimento indice
Aceto 5
Agave (sciroppo)15
Aglio30
Albicocca secca35
Albicocche (frutto fresco)30
Albicocche in scatola (con zuc55
Alchechengi comune15
Alcol0
All Bran50
Amaranto35
Amaranto soffiato70
Anacardio15
Ananas (frutto fresco)45
Ananas (in scatola)65
Ananas succo di (senza zuccher50
Anguria melone cocomero75
Arachide15
Arancia (frutto fresco)35
Arrow-root maranta85
Asparagi85
Avena40
Avocado10
Azuki35
Bagels70
Banana (matura) 60
Banana verde70
Banana verde (cruda)45
Banana verde (cruda)45
Banane (acerbe)45
Barbabietola (cotta)65
Barbabietola (cruda)30
Barretta energetica ai cereali50
Barrette al cioccolato (senza 45
Basmati/riso50
Bibite gassate bevande a base70
Bietola15
Birra110
Biscotto70
Biscotto (Farina integrale sen50
Biscotto di pasta frolla (fari40
Biscotto di pasta frolla (fari55
Brioche70
Broccoli15
Bulgur (frumento)55
Bulgur boulgour integrale (gra45
Burro d'arachidi (senza zucche40
Cacao in polvere (senza zucche20
Cachi 50
Caffe' - te' - tisane0
Cannellini 35
Capelli d'angelo45
Carciofo20
Carne (Rosse Bianche)0
Carote (cotte)85
Carote (crude)30
Cassoulet (piatto a base di ca35
Castagne60
Cavolfiore15
Cavolini di Bruxelles15
Cavolo15
Ceci30
Ceci (in scatola)35
Cereali (di grano turco) 85
Cereali raffinati zuccherati70
Cetriolo15
Cetriolo sottaceto sottaceti15
Chaiote (purea di)50
Cialda/wafer con zucchero74
Cicoria (bevanda)40
Ciliegie25
Ciliegie delle Antille Acerole20
Cioccolato fondente (>70% caca25
Cioccolato fondente (>85% caca20
Cioccolato in polvere (zuccher60
Cioccolato stecca di (con zucc70
Cipolla15
Cocco noce45
Crauti15
Croissant70
Crostacei (astice granchi arag5
Crusca (di grano di avena)15
Cuore di palma20
Cuscus integrale semola integr45
Cuscus couscous65
Dattero70
Doughnuts75
Erba brusca acetosa15
Fagioli borlotti35
Fagioli mungo (soia) 25
Fagioli neri35
Fagioli rossi35
Fagioli rossi (in scatola)40
Fagiolini30
Fagiolini fagioli mangiattutt15
Fagiolo nano25
Fagottino al cioccolato65
Falafel (ceci)35
Falafel (fave)40
Farina di carrube15
Farina di ceci35
Farina di farro (integrale)45
Farina di grano bianca85
Farina di granoturco70
Farina di kamut (integrale)45
Farina di quinoa40
Farina di riso95
Farina di soia25
Farina integrale 60
Farina semi-integrale65
Farro65
Farro40
Farro (integrale)45
Farro (integrale)45
Fava (cotta)80
Fava (cruda)40
Fecola di patate (amido)95
Fecola amido modificato100
Fetta biscottata70
Fico (frutto fresco)35
Fico secco 40
Finocchio 15
Fiocchi d'avena (non cotti) 40
Foie gras0
Formaggi0
Formaggio fresco ricotta30
Fragole (frutto fresco)25
Frutti canditi (con zucchero)65
Frutti canditi (senza zucchero30
Frutti di mare (gamberetti coz0
Frutto della passione maracuja30
Frutto dell?albero del pane65
Fruttosio20
Funghi champignon15
Gelatina di mela cotogna (senz40
Gelatina di mela cotogna (con 65
Gelato alla crema (con zuccher60
Gelato di panna (con fruttosio35
Germoglio15
Germoglio de bamb?20
Germoglio di cereali/granola15
Girasole (semi)35
Glucosio100
Gnocchi70
Grano (tipo Ebly)45
Grano saraceno (integrale fari40
Granola completa (senza zucche45
Grasso d'oca grasso vegetale m0
Hummus (crema di ceci) 25
Igname65
Indivia insalata belga15
Insalata (lattuga scarola ric15
Yogurt35
Kamut (grano integrale)40
Ketchup55
Kiwi50
Lampone (frutto fresco)25
Lasagne (farina di grano tener75
Lasagne (grano duro) 60
Latte di cocco 30
Latte di mandorla 30
Latte di riso 85
Latte di soia 30
Latte d'avena (non cotto)30
Latte fresco/in polvere30
Latte scremato30
Lattosio40
Lenticchia 30
Lenticchie gialle30
Lenticchie verdi25
Lievito35
Lievito di birra35
Lino sesamo papavero (semi)35
Litchi (frutto fresco)50
Lupino15
Maccheroni (farina di grano du50
Maionese (fatta in casa: uovo 0
Maionese (industriale con zucc60
Mais ancestrale (indiano)35
Mais granoturco in chicchi65
Maizena (amido di mais)85
Maltodextrin95
Mandarino clementina30
Mandorla15
Mango (frutto fresco)50
Mango succo di (senza succhero55
Manioca (amara)55
Manioca (dolce)55
Manzo (bistecca pezzo filetto 0
Marmellata (con zucchero) 65
Marmellata (senza zucchero)30
Mars - Snickers - Nuts - etc. 65
Mela cotogna (frutto fresco)35
Mela-cannella graviola guanaba35
Melograno (frutto fresco)35
Melanzana20
Melassa sciroppo da cucina70
Mele (composta)35
Mele (frutto fresco)35
Mele disidratate 35
Melone60
Miele60
Miglio saggina70
Mirtillo25
Mirtillo45
More25
Muesli (con zucchero - miele) 65
Muesli (senza zucchero)50
Nespola55
Nocciola15
Noce 15
Nutella55
Oli (oliva-girasole- ecc.)0
Oliva15
Orzo mondato25
Orzo perlato60
Ovomaltina60
Pane (Montignac integral bread34
Pane (Montignac pane)35
Pane 100% integrale con levito40
Pane a base di quinoa (circa i50
Pane al latte60
Pane azzimo (farina bianca)70
Pane azzimo (farina integrale)40
Pane bianco senza glutine 90
Pane bianco francesino70
Pane di Kamut 45
Pane di riso70
Pane di segale (30% di segale)65
Pane Esseno (di cereali germog35
Pane integrale 65
Pane molto raffinato(Tipo pan 85
Pane nero65
Pane per hamburger85
Pane tostato - farina integra45
Zucchero 4545
Panna0
Papaya (frutto fresco)55
Pasta di arachidi (senza zucch25
Pasta integrale (grano integra50
Pasta integrale al dente40
Pastinaca40
Patate al forno95
Patate bollite senza buccia70
Patate cotte con la buccia (in65
Patate dolci50
Patate in fiocchi (istantanee)90
Patatine fritte 95
Patatine chips70
Peperoncino15
Peperoni15
Pepino dolce peramelone40
Pere (frutto fresco) 30
Pesca (in scatola con zucchero55
Pesce (salmone tonno sardine a0
Pesche (frutto fresco) 35
Peschenoci (bianche o gialle f35
Pesto15
Pilpil (di grano) 45
Pinoli15
Piselli (freschi)35
Piselli (scatola) 45
Piselli secchi25
Pistacchio15
Pizza60
Polenta70
Polenta semola di granoturco70
Pollame (pollo - tacchino - e0
Pomodori 30
Pomodori secchi35
Pompelmo (frutto fresco) 30
Pop corn (senza zucchero) 85
Porri15
Porridge pappa di avena60
Prugne (frutto fresco) 35
Prugne secche 40
Pumpernickel40
Pure' di patate80
Purea di mandorle bianche (sen35
Purea di mandorle integrali (s25
Purea di nocciole intere (senz25
Purea di sesamo tahin40
Quinoa35
Rabarbaro15
Rapa (cotta)85
Rape (crude)30
Ratatouille (misto di verdure 20
Ravanello15
Ravioli (farina di grano tener70
Ravioli (grano duro) 60
Ribes25
Ribes nero15
Riso a cottura rapida (precott85
Riso basmati integrale 45
Riso comune70
Riso di Camargue 60
Riso e latte (con zucchero) 75
Riso glutinoso 90
Riso integrale 50
Riso lungo 60
Riso profumato (gelsomino) 60
Riso rosso55
Riso selvatico35
Riso soffiato - gallette di r85
Risotto 70
Rutabaga cavole navone 70
Salsa di pomodoro - passata di45
Salsa di pomodoro passata di p35
Salsa si soia (senza zucchero 0
Salsa tamari (senza zucchero n20
Salumi (salame-coppa - prosciu0
Sassefrica scorzobianca30
Scalogno15
Sciroppo di cicoria 55
Sciroppo di frumento - sciropp100
Sciroppo di glucosio100
Sciroppo di mais115
Sciroppo d'acero65
Sedano rapa - sedano di Verona85
Sedano rapa - sedano di Verona35
Sedano gambo15
Segale (integrale farina - pan45
Semi di zucca25
Semola di grano duro 60
Senape 35
Senape (con zucchero aggiunto)55
Sidro secco40
Soia 15
Soia da cucina 20
Sorbetto (con zucchero) 65
Sorbetto (senza zucchero) 40
Spaghetti al dente (cottura 5 40
Spaghetti ben cotti 55
Special K70
Spezie erbe (prezzemolo basili5
Spinaci15
Succo di carota (senza zuccher40
Succo di limone (senza zuccher20
Succo di mela (senza succhero)50
Succo di mirtillo (senza zucch50
Succo di pomodoro35
Succo di pompelmo (senza zucch45
Succo d'arancia (spremuta senz45
Succo d'uva (senza zucchero) 55
Surimi 50
Sushi55
Tacos70
Tagliatelle (ben cotte) 55
Tagliatelle fettuccine (farina70
Tamarindo (dolce) 65
Tapioca85
Tempeh15
Tofu15
Topinambur carciofo di Gerusal50
Torta di riso 85
Uova0
Uva (frutto fresco) 45
Uva passa uvetta65
Uva spina25
Vermicelli di grano duro35
Vermicelli di soia30
Vino rosso vino bianco champag0
Wasa light 50
Wasa? fibra (24%) 35
Yogurt di soia (aromatizzato)35
Yogurt di soia (naturale)20
Zenzero15
Zucca75
Zucchero bianco (saccarosio)70
Zucchero scuro (integrale) 70
Zucchine15

 

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